酷鸡日记大鸡排通过在鸡肉原材上尺寸、克数、切割等工艺重新定制大鸡排，配以台湾大师傅研发的秘制腌料，经过定制的高低温控炸炉进行炸制，裹粉轻薄可口、肉汁丰腴，区别西方炸鸡“炸面粉”的不良体验也和时下各种鸡排品牌大鸡排没有肉汁、鸡排口感干硬等问题，更是结合当下流行韩式炸鸡的秘制酱料做为参考，研发酷鸡蘸酱，在工艺上做出了很大的突破，并且创出新的鸡排品牌模式。
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