重庆小面是发源于重庆的一款特色面食，品种丰富，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面比较为常见。重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱，都会被重庆小面的魅力所征服。重庆人饮食喜麻辣，其中比较代表的有两种：小面与火锅。小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种佐即可做出地道小面呢?并非如此，因为佐料的制法以及比例才是关键。重庆小面培训内容：1.香料识别，香料搭配2.高汤配方及熬制3.复制酱油加香料处理4.菜油加香料处理技术5.香辣糊、油辣子的详细制作6.麻辣小面【米线、米粉、干馏】的制作7.杂酱面【米线、米粉、干馏】的制作8.肥肠面【米线、米粉、干馏】的制作9.牛肉面【米线、米粉、干馏】的制作10.排骨面【米线丶米粉、干馏】的制作11.泡椒鸡杂面【米线丶米粉、干馏】的制作12.酸菜肉丝面【米线丶米粉】的制作13.焖肉面【米线丶米粉、干馏】的制作14.素椒小面【米线丶米粉、干馏】的制作15.豌豆面【米线丶米粉、干馏】的制作16.泡萝卜鸭血面【米线丶米粉】的制作17.番茄三鲜肉丸子面【米线丶米粉】的制作18.榨菜肉丝面【米线丶米粉、干馏】的制作19.香菇炖鸡面【米线丶米粉】的制作20.担担面的制作二，1.花生米的炒制流程2.姜蒜水的制作流程3.怎么打碗底调料重庆可欣小吃餐饮培训学校：签定规范合同一式三份，一次性收费，教授配方，真材实料，毫无保留，教师手把手教，学员全程亲自动手操作，保证让您真正学到技术。 不约束学习时刻,包教包会,学会为止止。一般天7天左右就可以学会。手把手教学，包学会为止，传授真正的技术和指导创业能开店的技术。学习期间包食材费，生活费，中途不收取任何费用。所有技术毫无保留传授，让每位学员真正学到正宗的技术。咨询人：彩彩老师咨询电话：1*5*2*1*5*0*8*6*5*1*9公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)
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