卤菜做法培训内容：1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。2、卤菜香料的识别以及选配 。3、卤菜配方及各种原料的标准量。4、糖色的炒制方法 。5、卤汤调色、调味和火候的掌握。6、卤水制作中的注意事项。7、红卤、白卤的制作方法。8、原料初加工和处理方法。9、肉类的腌制和煮制时间的把握。10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。11、卤菜汤料的保管和存放。12、卤制品的保存和二次变鲜方法。13、红油辣椒的香料配方与制作。14、凉拌菜的制作方法和注意事项。成都飘味香餐饮技术培训学校，专业卤菜技术培训，先尝后学，味道保证，专业师傅手把手实战操作，不限时学习，包学会。中途无任何其他费用，培训期间所有食材调料免费使用，不限量。提供食宿。免费开店指导，免费卤菜卤水配方，免费店铺装修参考，免费厨房用具清单。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。【致电或留言】免费咨询飘味香餐饮技术学习内容，学习费用，时间，试学项目，学习地址（全国服务热线：1-8-8-1-6-8-0-5-1-7-2）咨询人：马老师咨询电/话：188-16-80-51-72(微xin/同/手机号)
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