甜皮鸭是乐山的著名美食，用生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后，才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆，甜皮鸭之名由此叫起来，深得民众喜食，制作方法一直流传至今。飘味香甜皮鸭培训内容：1、食材的选择2、食材的清洗及初步加工3、食材主料及辅料制作4、核心技术配方的讲解 5、秘制酱料的制作6、掌握使用乐山甜皮鸭的核心材料、灵魂7、学习乐山甜皮鸭的各种辅料、配料的制作8、学习乐山甜皮鸭的选材、鸭肉的处理方法9、单店营业器具的选购、认识10、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作联系人：戴老师联系电话：181*8329*6927地址：成都市金牛区交大路18号（成都市飘味香餐饮实训基地）
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