白切鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白切鸡”。白切鸡是冷盘，又因其用料是湛江三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来湛江各饭店和熟食店都经营“白切鸡”，不仅用料精细，而且还用煮7-8成熟“配料用生抽 沙姜 蒜蓉。”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。 制作工艺：宰杀-热水中火煮-取出、晾凉、切、摆盘、鸡身涂抹花生油-特制酱油浸腌-将肉沾油吃风味特色：湛江白切鸡，以其色泽金灿油亮、滋味鲜嫩无比而享誉古今，百吃不厌常吃常鲜。关于家鸡的起源问题 家鸡的祖先，现今一般人都认为是原鸡。因为家鸡在体型、羽色及叫声等方面，都与原鸡极相似，而且原鸡主要分布于中国南部和印度北部白切鸡全套技术 零基础教学 一对一指导1.培训白切鸡的选料，清洗的初步加工。2.白切鸡等主料及辅料的全部制作。3.培训白切鸡的成品制作技术，手法技巧，温度的掌握等。4.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。5.提供所有的练习材料，师傅秘制的配方单，一日三餐，包住，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！我们是全国连锁的烹饪学院，从研制香料开始至今已成立10年，全国总共有46家分校 ，南宁飘味香是第18家分校，我们的品牌是一家在北京注册过商标的小吃培训学校，也是政府扶持的创业型培训学校。实地考察地址：广西南宁市西乡塘区秀灵路秀隆商业街，秀隆酒店二楼，大康惠超市斜对面（地铁: 2号线坐到秀厢站A出口公交车: 坐到西大东门站（14路、31路、36路、62路、71路、72路、84路、803路）
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