学习时间：3个月/6个月川菜专修(半年制)培养目标：以培养擅长经典川菜、渝派川菜、特色江湖菜制作，具备独立创业开店能力的烹饪人才为目标。学习内容：主要学习经典川菜、渝派特色菜、流行江湖菜、干锅火锅的制作、常见的盘饰雕刻、凉菜冷拼，共计约学习180道菜品。( 如水煮牛蛙、重庆毛血旺、子姜爆鸭、香辣耗儿鱼、黑椒牛仔骨、干锅虾等)，同时学习烹饪原料学与加工工艺学，成本核算，宴席知识、餐饮管理等以后在创业中必须要用到的理论知识。川菜强化(三个月)培养目标：针对有烹饪基础的学员，重点培养特色菜品烹饪技术及独立开店创业指导。学习内容：主要学习经典川菜、渝派特色菜、流行江湖菜的制作、常见的盘饰雕刻、凉菜冷拼，共计约学习120道菜品。( 如火爆腰花、椒麻肚丝、干煸牛肉丝、糖醋脆皮鱼等)，同时学习烹饪原料学与加工工艺学，成本核算，宴席知识、餐饮管理等以后在创业中必须要用到的理论知识。
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