馒头相信大家都不陌生，馒头是早餐常有的食物，也会饥饿时饱腹的食物。今天就要来制作一道美味的酒酿味开花馒头。这馒头有股酒酿的味道，闻着非常的香，吃着软软的，很是可口呢。想要制作开花馒头，需要有面粉500克，酒酿280毫升（在陕西叫醪糟），白糖5克，酵母4克，食用碱0.5克。步骤一：面粉放入和面盆里，加入白糖，酵母粉，准备过滤好的酿酒280毫升，不要米粒，加酿酒的馒头里有股独特香味，闻着就香，而且馒头容易开花。步骤二：把酿酒一点一点倒 面粉里，用筷子搅拌，酿酒不要一次性加进去，否则不好揉面，比较沾手。用筷子搅拌成面絮状，用酿酒和的面很粘，建议留点干面，这样更好揉。步骤三：慢慢揉成光滑的面团，这时候可以切开看一下，里面是否有面疙瘩，没有就可以了，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。步骤四：发酵至2倍大小，拉开有蜂窝状的小气孔，面就发酵好了，大约发酵40分钟。面板上撒上少许碱面，把发酵好的面团全部取出，放面板上，撒上干面粉开始揉面排出面团里的气体。步骤五：放上干面粉戗面，保证面团揉的细腻，这样蒸的馒头层次多而且还有嚼劲。把揉光滑的面团，搓成长条，大约下8~10个面剂子。把剂子用指头转着往回压，压的过程使馒头表面光滑。步骤六：较后用虎口收拢，然后整理好的馒头形状是这个样子的，口不要合拢，留有缝隙，然后将收口朝上。步骤七：蒸锅放入足够的清水，蒸屉铺上笼布，再把馒头坯子放笼布上，盖上盖子，二次发酵10分钟，馒头坯子二次发酵不能发过，过了就会塌陷，是原来的一倍即可。步骤八：馒头饧好，开火上汽，大火蒸15分钟即可，根据自己的馒头大小来控制蒸的时间。时间到，关火先不要揭开锅盖，焖2分钟再打开锅盖。培训优势1、手把手教学，包教包会，学会为止，学员反复实际动手操作，学到满意为止，方可毕业；2、学员在学习期间，食为先毫无保留的传授餐饮项目全套制作流程、技术、配方；3、不控制原材料，提供全部进货设备渠道，免费开店指导，免费技术升级！有意向请拨打热线电话：【181.8748.8045】，获取更多信息！
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